Ben jij gek op een makkelijk ontbijtje, die niet al te zwaar op je maag valt? Dan hebben wij het perfecte recept voor jou! Deze proteïne koekjes bevatten natuurlijke eiwitten en gezonde vetten om je dag op de juiste manier te starten. Misschien denk je niet meteen aan de combinatie van courgette, pinda’s en chocola, maar ze zijn echt om te smullen!
Ingrediënten:
- 1/2 pot pindakaas
- 1 kopje honing
- 2 fijngestampte bananen
- 1 ei
- 2 eetlepels biologische kokosolie
- 1 bakje met fijngesneden courgette
- 1 bakje met biologische havermout
- 1 bakje met amandelmeel
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 bakje met pure chocolade druppels
- 1 bakje met pinda’s
Zo bereid je het voor
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg er bakpapier in.
- Pak een grote kom en voeg hier de pindakaas, honing, fijngestampte bananen, ei en kokosolie aan toe. Mix alles tot een geheel.
- Voeg de fijngesneden stukjes courgette aan het mengsel toe. Mix nu weer alles door elkaar.
- Nu kun je de havermout, amandelmeel, kaneelpoeder en bakpoeder toevoegen.
- Als laatste de chocolade druppels en pinda’s erbij gooien tijdens het mixen. Het beslag is nu klaar!
- Gebruik een ijslepel of een andere grote lepel om van het beslag kleine bolletjes te maken. Druk de bolletjes plat, zodat ze een koekvorm krijgen.
- De koekjes moeten nu voor 20 à 25 minuten de oven in.
- Laat de koekjes even afkoelen voordat je ze van de plaat haalt.
Voilà! Super lekkere koekjes die je makkelijk als ontbijt kunt eten met grote kop thee of koffie.
Ben jij een echte Maltesers fan? Dan is deze taart echt iets voor jou!
