Met warm weer hebben we vaak geen zin om lang in de keuken te staan om een warme maaltijd te maken. We genieten liever van het lekkere weer en eten iets licht verteerbaar op het balkon of in het park. Salades zijn hier ideaal voor. Salades zijn voedzaam, gezond en ontzettend lekker! Wij delen dit heerlijke recept voor een zomerse salade voor vier personen met jullie.

Salade met peer en walnoten

Ingrediënten:

  • 2 peren
  • 2 zoete zoete puntpaprika’s
  • 3 el olijfolie
  • 2 rode uien
  • 60 g walnoten
  • 3 el rode wijnazijn
  • 3 el balsamicoazijn
  • 100 gram rucola sla melange

salade-peer-walnoten

Bereiding:

  • Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in de
    lengte in plakken.
  • Snijd het kapje van de paprika’s en snijd rondom de zaadlijsten los.Snijd de paprika’s in stukjes.
  • Verhit vervolgens de olie in een koekenpan en fruit de rode ui gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens de walnoten toe en bak 2minuten mee. Schenk de rode wijn- en balsamicoazijn erbij en laat 1 min. koken.
  • Breng de dressing op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over 4 borden, leg de peer en paprika erop en besprenkel met de dressing. Breng op smaak met peper en voeg eventueel wat gorgonzola toe. Enjoy!

Ben je fan van couscous? Wij hebben hier een lekker recept voor een salade voor je.