Dít is hoe Stevie Burns zoveel afviel: eetdagboek van een hele week
Stevie Burns, content creator en bekend van haar deelname aan Ex on the Beach, heeft het afgelopen jaar een indrukwekkende transformatie doorgemaakt. Door bewust om te gaan met voeding en elke dag te bewegen, viel ze dertig kilo af. Hoewel ze tegenwoordig een gezonde levensstijl omarmt, is balans voor Stevie essentieel – er is altijd ruimte voor af en toe wat lekkers.
Maandag
Stevie start de week met een spinaziewrap als ontbijt, gevuld met lekker veel eiwitten: feta, babyspinazie en zongedroogde tomaten. Na haar training zet ze het huis op z’n kop voor een grote schoonmaak en werkt ze aan content voor haar sociale media. Voor de lunch geniet ze van een pastasalade met kip, olijven en pesto. Ze drinkt de hele dag door water en kookt 's avonds een stevige tomatensoep.
Recept: Pastasalade met Kip, Olijven, Paprika, Komkommer en Pesto
Ingrediënten:
- 150 g volkoren pasta
- 150 g kipfilet
- 1/2 paprika (in blokjes)
- 1/2 komkommer (in blokjes)
- 50 g zwarte olijven (gehalveerd)
- 2 el pesto
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Snijd de kipfilet in stukjes en bak in een pan met olijfolie, peper en zout totdat de kip goudbruin en gaar is.
- Meng in een grote kom de pasta, paprika, komkommer, olijven, kip en pesto door elkaar.
- Serveer direct of bewaar het in de koelkast voor een heerlijke lunch de volgende dag.
Dinsdag
Ontbijt bestaat uit geroosterd brood met avocado en cottage cheese. Net als elke dag, begint Stevie de ochtend met sporten, vandaag gevolgd door een uurtje zwemmen. Ze eet opnieuw de pastasalade van gisteren voor de lunch. 's Avonds bezoekt ze samen met haar vriend Davy een filmpremière en trakteert zichzelf op wat zoute popcorn.
Recept: Geroosterd Brood met Avocado, Cottage Cheese en Kruiden
Ingrediënten:
- 2 sneetjes volkorenbrood
- 1 avocado
- 3 el cottage cheese
- 1 tl gedroogde kruiden (bijv. oregano of Italiaanse kruiden)
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Rooster de sneetjes brood totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Prak de avocado en meng deze met cottage cheese. Breng op smaak met peper, zout en kruiden.
- Verdeel het avocado-cottage cheese mengsel over het geroosterde brood.
- Serveer direct als voedzaam en lekker ontbijt.
Woensdag
Twee sneetjes brood met rosbief luiden haar woensdag in. Na haar training maakt ze content voor sociale media en heeft ze een dagelijkse FaceTime-sessie met haar vriendin Ayleen. Voor de lunch maakt Stevie een tonijn-zeewiersalade, en 's avonds kookt ze gevulde paprika's met gehakt en kaas voor haar en Davy.
Recept: Tonijn-Zeewiersalade
Donderdag
Opnieuw een spinaziewrap voor ontbijt, gevolgd door een intensieve training. Omdat ze vandaag helpt in de slagerij van Davy, neemt ze weer de tonijn-zeewiersalade als lunch. 's Avonds staat er een eenvoudige maaltijd op het menu: kant-en-klare drumsticks met rijst en gestoofde wortel.
Vrijdag
Stevie ontbijt met crackers met kipfilet en een appel, en ze trakteert zichzelf op een speciaal broodje uit de slagerij. In de avond maakt ze thuis een klassieke stamppot met gehaktballen en jus. Voor Stevie, die vroeger elk weekend uitging, is een avond thuis op de bank nu minstens zo fijn.
Recept: Stamppot Wortelen met Gehaktballen
Ingrediënten:
- 600 g wortelen (geschild en in stukken)
- 600 g aardappelen (geschild en in stukken)
- 2 el olijfolie
- 200 g mager gehakt
- 1 ui (fijngesnipperd)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- Peper en zout naar smaak
- 2 el mosterd
Bereiding:
- Kook de aardappelen en wortelen in een pan met water en wat zout in 20 minuten gaar.
- Terwijl de groenten koken, meng je het gehakt met de ui, knoflook, peper, zout en mosterd. Vorm hier kleine gehaktballen van.
- Bak de gehaktballen in een pan met olijfolie rondom bruin en gaar.
- Giet de aardappelen en wortelen af en stamp ze samen tot een stamppot. Voeg eventueel wat extra zout, peper en mosterd toe.
- Serveer de stamppot met de gehaktballen voor een heerlijke maaltijd.
Zaterdag
Vandaag kiest Stevie voor Franse kwark met kiwi en chiazaad als ontbijt. Na haar work-out roostert ze een sneetje brood met avocado en een gekookt eitje voor lunch. 's Avonds probeert ze iets nieuws in de keuken en maakt ze een curry voor haar en Davy.
Recept: Curry met Kip
Ingrediënten:
- 300 g kipfilet (in blokjes)
- 1 ui (fijngesnipperd)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 1 wortel (in plakjes)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 2 el currypasta (of currykruiden)
- 1 el olijfolie
- 100 g rijst (voor erbij)
- Verse koriander (voor garnering)
Bereiding:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook aan.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- Voeg de wortel, currypasta en kokosmelk toe. Laat het geheel 15-20 minuten sudderen totdat de saus wat indikt en de kip gaar is.
- Serveer de curry met de rijst en garneer met verse koriander.
Zondag
Zondag staat voor Stevie in het teken van ontspanning. Ze begint de dag met afbakbroodjes met chocoladepasta, de enige dag van de week waarop ze haar ochtendroutine niet begint met sporten. Na een wandeling in het bos met Davy, kijken ze samen naar zijn voetbalwedstrijd. ’s Avonds genieten ze van een etentje buiten de deur en drinkt ze een ginger ale, haar favoriete drankje.
Stevie's eetweek laat zien hoe je met bewuste keuzes en gezonde gewoontes toch kunt genieten van het leven, zonder alles wat lekker is uit te sluiten.
