Voorjaar in een kom: romige groene aspergesoep met Parmezaanse kaas
De zon laat zich steeds vaker zien, de terrasjes lonken en de lente hangt in de lucht. Wat past daar beter bij dan een lichte, romige soep boordevol smaak? Deze groene aspergesoep met Parmezaanse kaas is de perfecte manier om het voorjaar in huis te halen. Fris, romig en verrassend makkelijk te maken. Dit wordt je nieuwe favoriete comfortfood voor zonnige dagen.
Heerlijk lentegerecht: groene aspergesoep
De zon schijnt en we hebben zin in lichte gerechten. De stamppotpan en appelmoes kunnen worden opgeborgen, want het is tijd voor iets nieuws. Het aspergeseizoen is aangebroken! En daar zijn we maar wat blij mee. Ons favoriete aspergerecept? Deze staat aardig hoog in onze top 10. Komt-ie.
Boodschappenlijstje
Dit zijn de ingrediënten voor 2 á 3 personen:
- 700 gram groene asperges
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 500 milliliter groentebouillon
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 flinke scheut kookroom (of een light versie natuurlijk)
- 1 klont roomboter
- 2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Peper, zout en chilivlokken naar smaak
Zo maak je de aspergesoep
Stap 1: snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een klontje boter in een diepe pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. De geur alleen al is heerlijk!
Stap 2: snijd de houtige uiteinden van de asperges af en hak de rest in grove stukken. Voeg ze toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee.
Stap 3: schenk de groentebouillon erbij en laat het geheel 5 tot 10 minuten zachtjes koken, tot de asperges lekker zacht zijn.
Stap 4: haal een paar aspergetips uit de pan voor de garnering en pureer de rest van de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa.
Stap 5: roer de kookroom en tijm door de soep en breng op smaak met peper, zout en een snufje chilivlokken.
Stap 6: serveer de soep in mooie kommen en maak af met de aspergetips, geraspte Parmezaanse kaas en een handje geroosterde zonnebloempitten.
Lees ook
Geniet van deze heerlijke lentesoep en laat ons weten wat je ervan vindt!
