De herfst is volop zichtbaar in Nederland en daar hoort natuurlijk pumpkin spice bij! In Amerika weten ze hier wel raad mee. Zij zijn dol op alles wat met pumpkin spice te maken heeft en dat is niet voor niets. Inmiddels zijn we de normale muffins ook wel zat, dus het wordt tijd om er beetje pumpkin spice bij te gooien. Deze goddelijke muffins wil je echt proberen.

pumpkin-spice-muffins-recept

Wat heb je nodig?

Voor de muffins

  • 125 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1,5 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zout
  • 4 eetlepels boter, in stukjes gesneden
  • 250 gram pompoenpuree
  • 125 milliliter verdampte melk
  • 1 ei
  • 1,5 theelepel vanille

Voor het kaneelsuikermengsel:

  • 2 eetlepel suiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat

Voor het roomkaas glazuur

  • 60 gram zachte boter
  • 120 gram roomkaas
  • 225 gram poedersuiker
  • 1/2 theelepel vanille

Zo maak je de pumkin spice muffins

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet de schaal met 12 muffinvormpjes lekker royaal in met boter.
  • Zeef de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat, zout in een grote kom. Roer de boter er doorheen totdat alles goed met elkaar gemixt is.
  • In een aparte kom meng je de pompoen, verdampte melk, ei en vanille door elkaar heen. Doe het bloemmengsel bij deze kom in en zorg dat alles goed met elkaar mengt.
  • Vervolgens giet je rustig het beslag in de muffinvormpjes.
  • Maak het kaneelsuikermengsel klaar door de ingrediĆ«nten te mengen. Strooi lekker veel kaneelsuiker over elke ongebakken muffin.
  • Zet de schaal in de oven en laat het bakken voor 25 minuten. Laat daarna de muffins nog voor 15 minuten in de oven staan (oven is niet aan). Haal ze er daarna uit en laat ze afkoelen.
  • Het glazuurmengsel maken is eenvoudig. Je mengt alle ingrediĆ«nten met elkaar tot het zacht en opgeklopt is. Verdeel het glazuur over de muffins en daarna zijn ze helemaal ready!

Wie heeft er inmiddels trek gekregen? Ja, wij ook! Snel naar de winkel en bakken maar.

Ben jij ook helemaal gek op pumpkin spice? Lees hier hoe je een pumpkin spice cocktail maakt.