Deze koolhydraatarme wentelteefjes maken je zondagochtend net wat beter

Zondag, laatste dag voordat je werkweek weer begint. Daarom maken wij deze dag met alle liefde nog leuker en wel met deze heerlijke, koolhydraatarme wentelteefjes.

Wentelteefjes zijn nu in definitie niet per se het gezondste ontbijtje dat je kunt hebben. Maar toch vinden we het heel erg lekker. En als we iets lekker vinden, maar toch graag gezond willen eten, maken we er toch gewoon een gezondere variant van?

Mix de kokosmeel, steviala kristal, bakpoeder, kaneel en het zout in een mengkom door elkaar. Neem een andere kom en meng hier vervolgens 4 eieren, melk en het vanille aroma door elkaar. Voeg beide mengsels door elkaar en meng het tot een glad geheel. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, voeg dit vervolgens toe aan het beslag en roer dit goed door elkaar. Vet 4 kleine ovenschaaltjes in met wat olijfolie. Verdeel vervolgens het beslag over de schaaltjes en plaats ze voor 5 minuutjes in de magnetron. Neem nog een kom en mix hier de overige 2 eieren, de amandelmelk en room in. Voeg wat kaneel naar smaak toe en klop het mengsel goed op. Na 5 minuten haal je de ovenschaaltjes uit de magnetron en laat je de 'broodjes' afkoelen. Snijd ze doormidden en dip ze in het beslag. Pak vervolgens een koekenpan en verwarm deze met boter. Hier kun je vervolgens de gezonde wentelteefjes in bakken tot ze mooi goudbruin zijn. Het lekkerste is om hier nog wat vers fruit, zoals een banaan of aardbeien aan toe te voegen en eventueel wat honing. Je maandagmorgen kan niet beter beginnen.

Nu je een gezond ontbijtje hebt gehad, mag je in de middag best genieten van deze heerlijke Tony's Chocolonely karamel zeezout taart.