Bakkers klaar? Bakken maar! Zó bak jij je eigen zuurdesembrood

Sta jij op het punt om aan je eigen zuurdesem-avontuur te beginnen? Lees dan zeker even verder! Wij geven je de must-have op een rijtje. Bakkers klaar? Bakken maar!

Zo'n vijf jaar geleden konden we er niet omheen. Tijdens de pandemie besloot een groot deel van de wereldbevolking zélf te beginnen met het bakken van hun eigen zuurdesembrood. En wát een journey is het inmiddels geweest. Online op Instagram en TikTok konden we de vele pogingen volgen, en inmiddels weet iedereen wel af van deze manier van brood bakken.

Maar goed, lang niet iedereen is de afgelopen jaren gestapt op de "zuurdesem-trein" – zo noemen we hem voor het gemak maar even. Maar, het is heus geen schande als je dat nu – vijf jaar later – alsnog wil doen! Je mag altijd instappen namelijk. 

Helaas is dit geen kwestie van wat recepten in een bak, de oven in en smullen maar. Nee, er gaat een hoop voorbereiding en geduld aan vooraf. Maar geloof ons: die is het dubbel en dwars waard hoor! Als je dit trucje eenmaal onder de knie hebt, ben je jezelf eeuwig dankbaar. Lekkerder brood ga je namelijk nergens vinden – ook niet bij de bakker. Die liefde die je er zelf in stopt, proef je nou eenmaal terug. Maar lees vooral verder: wij gaan je stap voor stap meenemen in dit nieuwe avontuur

We moeten toegeven: als je hieraan begint moet je wel het één en ander in huis halen. Waarschijnlijk heb je lang niet alles in de kasten liggen. Wij hebben het op een rijtje gezet.

De basis moet in orde zijn! Anders wordt het niks met je zuurdesembrood. En dat betekent ook dat je de goede meel in huis moet halen. Je kunt hiervoor het beste roggemeel of volkoren meel gebruiken.

Je maakt de starter voor je zuurdesembrood eigenlijk veel gemakkelijk dan je denkt. Je mixt simpelweg meel met water in een pot, en laat het dan 24 uur met rust. Dit doe je een aantal dagen, totdat de starter actief wordt. Na een aantal dagen kun je brood bakken. Maarre, die starter maak je in een weckpot. Die is dus wel heel belangrijk om in huis te halen!

Als je gaat bakken, is een weegschaal een must. Een kleine fout kan al meteen zorgen voor een mislukt eindresultaat. Daarom is het hebben van een goede weegschaal écht een must!

Als je eenmaal het deeg gaat maken, is een deegschraper een must om in huis te hebben. Geloof ons maar: deze gaat je helpen voor het beste eindresultaat!

Als je deeg helemaal is zoals hij moet worden, moet het rijzen. En dat kun je het beste doen in een daarvoor bedoeld mandje. Tipje: bestel er eentje extra! Soms zijn recepten voor twee broden en een reserve kan nooit kwaad!

Zodra je deeg klaar is om de oven in te gaan, moet je met een mesje aan de gang. Dit zorgt ervoor dat je deeg meer omhoog kan gaan bakken. Als je dit niet doet, zal het deeg zijn eigen weggaan. Dat is iets minder handig! Zelf even doen dus!

De beste manier om een brood te bakken is in een braadpan. Ja, je leest het goed: dit is jouw tegen om een echte Le Creuset in huis te halen! Of een dupe natuurlijk.

Natuurlijk zijn alle video's online ontzettend handig om te gebruiken, maar de goede handvaten kun je ook in boeken vinden. Stiekem zijn groot fan van TikTokker Veggilaine die haar zuurdesem- journey op TikTok van moment tot moment heeft gebeld. Inmiddels heeft ze haar eigen kookboek uitgebracht, waarin ze ook haar tips en tricks deelt voor het bakproces van zuurdesembrood. En naast die tips en tricks, vind je er ook nog eens heerlijke vegetarische recepten in. Win-win dus!

Wil je toch eerst aan de slag zonder een boek? Dan deelt ze op haar TikTok ook de eerste stappen. Daar kun je door middel van haar video's ook een paar goede stappen zetten! Hieronder de eerste video uit de serie van vier.