Gezonde lunchideeën: wat je in januari eet voor een frisse start
Januari is dé maand waarin we de feestdagen achter ons laten en met frisse moed aan een gezondere levensstijl beginnen. Of je nu een detox probeert of gewoon bewuster wilt eten, de lunch is een ideaal moment om gezond en lekker te combineren. Wij hebben een paar heerlijke en gezonde producten uit de Nederlandse supermarkt op een rij gezet, zodat jij zonder stress jouw lunchbox kunt vullen.
1. Volkoren wraps
Waarom zou je alleen wraps eten als avondeten? Je kunt er namelijk heerlijke lunchcreaties mee maken. Wat dacht je van cottage cheese, avocado, rode biet en feta? Of cottage cheese, kipfilet, paprika en spinazie? De volkoren wraps van bijvoorbeeld Santa Maria of AH Eigen Merk zijn een echte lifesaver voor een gezonde lunch. Makkelijk mee te nemen én heerlijk vullend.
2. Krokante kikkererwten
Kikkererwten zijn een snelle en voedzame optie die rijk is aan eiwitten. Verwarm de oven voor op 200 graden, verspreid de kikkererwten over de bakplaat en besprenkel deze met een klein beetje olijfolie en kruiden. Wacht 20 minuutjes en je hebt een heerlijke snack. Liever als lunch? Combineer de krokante kikkererwten met een volkoren cracker en wat cottage cheese of een handje rucola en tomaatjes en je hebt in no-time een gezonde maaltijd.
3. Soep
Warm lunchen en toch gezond? Maak zelf een lekker soepje. Het klinkt misschien saai, maar is perfect voor de winterdagen. Het is warm, bevat veel groente, is snel klaar én vult. Ook fijn: je kunt direct even alle groentes opmaken die je nog hebt liggen. Onze favoriet? Dat is toch wel een romige pompoensoep. Of eentje met broccoli, courgette, geitenkaas en walnoot.
4. Skyr met vers fruit en noten
Zin in iets lichts maar vullends? Skyr is een geweldige optie, en in de supermarkt vind je varianten met weinig suiker. Combineer een portie naturel Skyr met wat blauwe bessen, een halve banaan en een handje walnoten. Het geeft je een flinke dosis eiwitten en gezonde vetten.
5. Eiersalade, maar dan gezond
De traditionele eiersalade kan behoorlijk calorierijk zijn, maar in de schappen liggen tegenwoordig gezondere varianten. Check de ‘light’ eiersalades en smeer ze op een volkoren boterham met wat plakjes komkommer. Superlekker en helemaal verantwoord. Nog gezonder? Dan maak je de eiersalade natuurlijk zelf. Met yoghurt in plaats van mayonaise.
6. Snackgroenten en hummus
Weinig tijd tussen meetings door? Houd het simpel met een bakje snackgroenten (denk aan snoeptomaatjes, komkommer of worteltjes) en een portie hummus. De hummus bevat lekker veel eiwit waardoor je lang vol zit, en dan eet je ook alvast je vitamines.
7. Maaltijdsalades (maar dan zelf gepimpt)
Een maaltijdsalade is eigenlijk altijd lekker. Zin in iets lekkers, gezonds en simpels? Dan is dit jouw lunch. Kies een variant met veel groenten, zoals een quinoa-salade, en voeg zelf nog extra toppings toe zoals een gekookt ei, avocado of zonnebloempitten. Of ga voor een basis van spinazie, voeg rauwkost, avocado en cashewnoten toe en je bent klaar voor de lunch.
8. Rijstwafels met een twist
Rijstwafels saai? Niet als je ze goed belegt! Kies voor volkoren rijstwafels (die bevatten meer vezels) en beleg ze met een laagje cottage cheese, een plakje gerookte zalm en wat tuinkers. Of probeer pindakaas met plakjes banaan en een snufje kaneel. Geloof ons: hier is niks saais aan.
