Afgelopen zomer waren officieel de deuren geopend van dé nieuwste parel in onze hoofdstad: Joya Amsterdam. Waar voorheen het Amsterdamse Blue Boy zat, is een heel nieuw food concept te vinden die de focus legt op fine and shared dining van de Aziatische keuken van eigenaren Casper Reinders en Serge Rijn die ditmaal hun krachten hebben gebundeld met Jeabby Chaiyasat.

Denk hierbij aan gerechten zoals Thaise steak tartare, pittige ceviches, prawns met buikspek en nog meer Aziatische gerechten uit voornamelijk Japan en Thailand maar dan alles met een Franse twist. Jeabby zelf heeft al van jongs af aan toegekeken hoe authentieke Thaise gerechten gemaakt werden dus kent de Aziatische keuken door en door met dank aan haar moeder die zelf ook horeca onderneemster was. Afijn, jong en al een eigen horecazaak in Amsterdam, hoe bevalt dat eigenlijk?

Hoe start je als jonge vrouw een succesvol restaurant?

Jeabby geeft aan dat haar jarenlange ervaring in de horeca haar natuurlijk een groot netwerk heeft opgeleverd. “Ik heb het geluk gehad dat Casper Reinders met een voorstel kwam en die kans heb ik met beide handen gegrepen en een bestaande zaak overgenomen.” Wel heeft ze het concept uiteraard veranderd om iets onderscheidends neer te zetten door middel van haar passie, creativiteit, kennis, expertise en liefde. Ook heeft ze een fijn team om zich heen verzameld, niet alleen mensen die op de vloer werken maar ook de Tao Group die haar helpt met de dingen waar ze, zelf gezegd, slechter in is – denk hierbij aan administratie, wet en regelgeving.

Je moeder had een horeca-zaak, zo dochter. Welke wijsheden heb je meegenomen bij Joya?

Zij heeft al van jongs af aan kunnen toekijken hoe het eraan toe gaat in de, met name Aziatische, keuken. “Mijn moeder is een horeca ondernemer en heeft vijftien verschillende zaken gehad. Dit vormde de basis. De inhoud hiervan heb ik goed vastgehouden en in een nieuw jasje gestoken. Ik heb geleerd dat ik een balans moet vinden tussen mijn werk, het ondernemen en mijn gezin. Na veel vallen en opstaan zie ik hoe sterk ze is geworden. Wijsheid van mijn moeders situatie en Boeddha: ‘Om innerlijke rust te vinden, moet je afmaken waaraan je begonnen bent,'” aldus Jeabby.

Wat betekent Joya? En wat betekent het voor jou?

“Joya betekent geluk! Iedereen heeft een andere manier van zijn geluk vinden. Mijn geluk is mijn dochter Sienna Joya Mulder, de zaak is ook naar haar vernoemd.” Behalve haar dochter, vindt ze ook haar geluk in het samenzijn met familie en vrienden en het genieten van elkaars gezelschap. Voeg hier de lekkerste gerechten, een mooie omgeving en fijne muziek aan toe en je hebt exact wat deze vastberaden dame wil uitstralen met haar zaak. “Door mijn werk heb ik heel weinig tijd voor echte quality time met mijn gezin, familie en vrienden. Daarom heb ik gekozen voor een sociaal en dienstverlenend beroep. Nu komt iedereen bij mij langs op de zaak en kan ik iedereen gelukkig maken in mijn ‘huis’ en zijn we allemaal samen.”

Mocht je benieuwd zijn naar Jeabbys favorite dish, dan gaat ze voor de ceviche – alhoewel ze bewust heeft gekozen voor een shared dining concept omdat ze dol is op alle gerechten.

Enfin, de perfecte plek voor een avond dineren met vrienden, je geliefde of familie.

Adres: Spuistraat 3G.

Lees ook: dit zijn de leukste weekendjes weg met vriendinnen in Nederland.