Zondag is bakdag en vandaag gaan we voor gezond en makkelijk en vooral heel lekker. Top als ontbijt of als snack: koolhydraatarme bananen muffins met blauwe bessen. Ze zijn super easy om te maken en dankzij de blauwe bessen ook nog eens ijk aan antioxidanten, vitamines en vezels.

bananen blueberry muffins

Ingrediënten

  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 1 el honing
  • 10 blauwe bessen
  • 1/2 tl kaneel

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Pak een mengkom en mix hierin de banaan, ei, honing en kaneel.
  3. Meng goed door elkaar en voeg vervolgens de blauwe bessen toe.
  4. Roer nu nog een keer voorzichtig door het mengsel heen, zodat de bessen verdeeld zijn.
  5. Vet nu twee muffin bakvormen in met plantaardige olie (of gebruik papieren vormpjes)
  6. Vul de twee muffin vormpjes nu met het mengsel.
  7. Schuif de vormpjes nu in de oven en bak 15 a 20 minuten.
  8. Controleer met een prikker of ze van binnen gaar zijn (komt de prikker ér droog uit? Dan zijn ze klaar!)

Smakelijk!

Lees ook meer over de slechtste ontbijtjes om je dag mee te beginnen.